Dle barvy
Základní rozdělení vín dle barvy se týká tichích vín:
- Bílé víno se vyrábí z bílých i červených hroznů (například Tramín červený) a svoji barvu získá tím, že se hrozny kvasí bez slupek.
- Červené víno se vyrábí z modrých hroznů, které obsahují červené barvivo ve slupkách. Rmut se kvasí déle a za vyšších teplot, než je tomu u bílého vína. V červeném vínu jsou proto ve vyšší míře obsaženy třísloviny.
- Růžové víno vzniká také z modrých moštových odrůd, slupky z hroznů se však nechají se rmutem naležet jen krátce – obvykle 4 až 6 hodin.
